一個酒店的廚房是十分重要的,今天我們成都酒店廚房設備廠家來和大家談談關于廚房位置的選擇,感興趣的朋友一定不要錯過啦!
1.省時省力。提高工作效率 拉近距離,使聯(lián)系、協(xié)調、管理、運送方便,可以提高工作效率。如某家酒店,廚房設在酒店的一角,與.遠的包房有近50米距離,一個餐桌傳菜員就要來回跑十幾次,還需要往其他樓層送餐,一個就餐高峰,傳菜員要在廚房與餐廳之間跑幾十次或上百次,增加了勞動量,更使有些菜品的口感變差。
2.減少投資,降低運行成本 水電、燃氣等基礎設施距離太遠,連接成本就要增加,下水距離太遠坡度就要小,彎路多,排水不順暢,容易堵塞。排煙距離太遠,需要的排風機功率就要加大,增加運行成本。
3.位置不當影響經營效果 若一個餐廳的廚房旁有公共廁所、垃圾場、污水溝等污染源,餐廳的空氣質量會變差,酒店餐飲經營效果也會受到影響。
4.廚房位置得當,具有一勞永逸的作用 要慎重思考廚房位置,一旦確定,施工后對工作效率的影響是長久的。若想再改變布局位就需要重新改造,所以,廚房位置選擇非常重要。
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